Indonesia 70 % est une tablette de chocolat noir intense et surprenante, une explosion d'arômes tropicaux : fruits à chair jaune, notes vives d'abricot et une agréable acidité qui apporte de la fraîcheur en bouche.
Fabriquée artisanalement par Bagai, un laboratoire italien spécialisé dans la transformation bean to bar, cette tablette est le fruit d'un processus minutieux qui commence directement à partir des fèves de cacao : la sélection, la torréfaction et la transformation se font entièrement en laboratoire afin de mettre en valeur chaque nuance aromatique.
Les fèves d'origine unique provenant de West Sumba, en Indonésie, sont torréfiées à 122 °C pendant 30 minutes, raffinées pendant 48 heures avec du sucre de canne brut et laissées au repos pendant au moins 30 jours, afin d'obtenir un profil gustatif élégant, doux et persistant.
Seulement deux ingrédients, pour un goût authentique et pur.
Origine des fèves de cacao : West Sumba, Indonésie.
Plantation : Ghaura.
Format : 50 g.
Bagai est un laboratoire artisanal qui travaille le chocolat dans le respect de la matière première, avec une chaîne d'approvisionnement courte et une transparence totale : peu d'ingrédients, des processus de fabrication minutieux et une idée précise du goût, où chaque saveur est reconnaissable et sincère.
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