Indonesia 70% ist eine intensive und überraschende Zartbitterschokolade, eine Explosion tropischer Aromen: gelbfleischige Früchte, lebhafte Aprikosennoten und eine angenehme Säure, die dem Gaumen Frische verleiht.
Diese Tafel wird von Bagai , einem italienischen Labor, das sich auf die Verarbeitung von Kakaobohnen bis hin zur Tafel spezialisiert hat, in Handarbeit hergestellt und ist das Ergebnis eines sorgfältigen Prozesses, der direkt mit den Kakaobohnen beginnt: Auswahl, Röstung und Verarbeitung erfolgen vollständig im Labor, um jede aromatische Nuance hervorzuheben.
Die sortenreinen Bohnen aus West-Sumba, Indonesien , werden 30 Minuten lang bei 122 °C geröstet, 48 Stunden lang mit Rohrzucker raffiniert und anschließend mindestens 30 Tage ruhen gelassen, um ein elegantes, süßes und anhaltendes Geschmacksprofil zu erzielen.
Nur zwei Zutaten für einen authentischen und reinen Geschmack.
Herkunft der Kakaobohne: West Sumba, Indonesien
Plantage: Ghaura
Format: 50 g
Bagai ist eine handwerkliche Manufaktur, die Schokolade mit Respekt vor den Rohstoffen , einer kurzen Lieferkette und absoluter Transparenz herstellt: wenige Zutaten, sorgfältige Verarbeitung und eine präzise Geschmacksvorstellung, bei der jeder Geschmack erkennbar und authentisch ist.